Comer bien en ocasiones es todo un reto. Muchos de nosotros no podemos darnos el lujo de pasar horas en la cocina disfrutando de elaborar una deliciosa y nutritiva receta. Debido a esto, optamos por alternativas poco saludables como las comidas rápidas o preparaciones poco balanceadas para salir del paso y poder continuar con nuestra atareada rutina.

Sonrie Para Vivir Mejor te invita a conocer 4 sencillas recetas que puedes preparar en esos días que parecen no tener fin. Cualquiera de estas opciones puede cocinarse en 10 minutos; no te quitan mucho tiempo y sí te permiten hacer una pausa saludable a la hora de almorzar y llenar tu cuerpo de energía.

Pasta carbonara

Esta receta del clásico plato de comida italiana es una verdadera delicia; lo mejor de todo es que no te toma mucho tiempo prepararla y sólo necesitas estos ingredientes (para dos personas):

• 200 gramos de pasta.
• 200 gramos de crema de leche.
• 6 tiras de tocineta.
• Medio cubo de caldo concentrado (de res o pollo).
• 50 cl de vino blanco seco.
• Sal y pimienta al gusto.

Una vez que tengas todo lo anterior, sigue estos pasos, sólo tardarás 10 minutos:

• En una olla tapada pon a hervir agua con sal para cocinar la pasta.
• Corta las tiras de tocineta en cuadritos y ponlas en una sartén caliente a fuego medio sin agregar grasa extra como aceite o mantequilla.
• Una vez que la tocineta haya soltado su grasa y esté un poco dorada, vierte el vino blanco y espera dos minutos a que el alcohol se evapore.
• Para este momento, el agua en la olla debió hervir; lleva la pasta a cocinar según el tiempo de cocción que indique el empaque (debería variar entre 3 y 7 minutos).
• Agrega la crema de leche, el medio cubo de caldo, la sal y la pimienta a la salsa con tocineta y mezcla bien.
• Una vez esté la pasta, pásala por el coladero y mezcla con la salsa.

¡10 minutos y estás listo para comer! Te sugerimos agregar un poco de queso parmesano rayado para darle un sabor extra a esta fácil receta.

Cuscús con pollo y especias

En muchos países el cuscús es poco conocido y esto lo convierte en un plato exótico y poco común. Sin embargo, la preparación de este alimento a base de sémola de trigo es extremadamente fácil y las recetas que se pueden elaborar son muy variadas y versátiles. Atrévete a prepararlo, sólo necesitarás (para dos personas):

• 200 gramos de cuscús (sémola de trigo).
• Media pechuga de pollo sin grasa.
• 100 gramos de tomates cherry.
• Una pizca de comino, cúrcuma, sal y pimienta.
• Un pequeño atado de cilantro.
• 40 gramos de maní salado.
• Un poco de aceite vegetal.

Cuando tengas los ingredientes sigue estos pasos:

• En una olla pon a hervir 200 cl de agua con sal.
• Pica finamente el cilantro.
• Corta el pollo en tiras pequeñas.
• Calienta el aceite en una sartén y sofríe las tiras de pollo hasta que estén doradas.
• Agrega los tomates, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta al pollo, y deja cocinar por dos minutos más.
• En este punto el agua en la olla ya debió hervir. Apaga el fuego, vierte el cuscús en el agua y espera a que éste crezca.
• Cuando el cuscús esté listo, mezcla con el pollo y agrega el maní.

Ahora puedes disfrutar de tu rápido, delicioso y saludable almuerzo. A esta receta le puedes agregar vegetales cocidos al vapor para hacerla más completa.

Omelette

Este es un clásico de la cocina francesa para salir de apuros y deshacerte de los pequeños restos de comida que quedan en el refrigerador. Un omelette puede ser tan versátil como tu imaginación lo permita. Puedes prepararlo con carnes frías, vegetales y quesos. Aquí te damos una sugerencia, pero siéntete libre a la hora de cocinar y usa todo aquello que tengas en el refrigerador. Para nuestra versión de omelette sugerimos los siguientes ingredientes (para dos personas) :

• 4 huevos.
• 50 gramos de crema de leche.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon.
• 2 tajadas de jamón (cerdo, pavo o artesanal).
• 2 tajadas de queso (preferiblemente maduro).
• 4 hojas de espinaca.
• 100 gramos de champiñones tajados.
• Una pizca de sal y pimienta.
• Un poco de mantequilla.

Para prepararlo sólo debes:

• Batir los huevos en un recipiente de fondo redondo.
• Añadir a los huevos batidos la crema de leche, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
• Cortar las tajadas de jamón y queso en tiras finas.
• Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana .
• Agregar los champiñones tajados, el jamón y la espinaca, una vez que la mantequilla esté espumeante.
• Añadir la mezcla de huevos a la sartén y dejar cocinar por dos minutos a fuego medio o bajo cuando los champiñones y la espinaca hayan soltado su jugo.
• Agregar las tiras de queso a la mezcla.
• Doblar en dos el omelette y dejar en el fuego hasta que el huevo esté completamente cocinado.

Ya sabes cocinar un rico y sencillo plato para calmar el hambre con estilo en esos días en los que no te queda tiempo.

Sándwich baguette

Esta es una opción práctica para llevar en el morral, no necesitas calentar tu almuerzo y puedes comerlo en cualquier lugar. Haz que los días de prisa sean días de pícnic en tu hogar o en el trabajo y deléitate con un copioso sándwich. Para dos personas necesitarás:

• Un pan baguette.
• Dos cucharadas de mostaza de Dijon.
• Mantequilla.
• Queso crema.
• Sal y pimienta.
• Orégano (seco o fresco).
• Un tomate.
• 4 rodajas de queso amarillo.
• 4 tajadas de jamón (de cerdo, pavo o artesanal).
• Rúgula fresca.

Ahora que tienes los ingredientes, sólo sigue estos pasos:

• Divide en dos el pan baguette de forma vertical.
• Unta en una cara del pan la mantequilla seguida de la mostaza de Dijon; y en la otra el queso crema.
• Corta el tomate en rodajas finas y repártelas a lo largo de una cara del pan.
• Espolvorea el orégano sobre las rodajas de tomate.
• Dobla en dos las tajadas de queso y jamón y distribúyelas encima de los tomates y el orégano.
• Lava las hojas de rúgula y dispérsalas sobre el jamón y el queso.
• Agrega la sal y la pimienta.
• Corta en dos ambas caras del pan y arma dos sándwiches.

Ahora puedes envolverlos usando el empaque original del pan o empleando papel plata, y empacarlos para llevar a cualquier parte. Olvídate de complicaciones y disfruta de este práctico almuerzo que puedes preparar en menos de diez minutos.

Los platillos sin carne, contrariamente a la opinión pública, pueden ser muy nutritivos. Los frijoles, las patatas y cereales tienen un gran valor nutritivo y llenarán tu organismo por mucho tiempo. Mientras que las diferentes verduras harán cualquier platillo más delicioso y jugoso.

Hoy les traemos estas excelentes recetas que seguramente querrás probar.

Caldo picante con frijoles

Necesitarás:

Una cebolla.	500 ml de caldo de verduras.
3 patatas.	500 ml de agua.
400 g de puré de tomate.	Aceite de oliva.
Una lata de frijoles.	Especias al gusto.

Preparación:

1. En una olla grande a fuego mediano cocina la cebolla picada hasta que se torne blanda y transparente. Agrégale sal y pimienta.
2. Añade las patatas cortadas en cubitos grandes y especias a tu gusto (chile, canela, comino). Fríe durante otros tres minutos, a continuación, agrega el puré de tomate, agua y caldo de verduras.
3. Llévalo a ebullición, reduce el fuego, agrega los frijoles y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que las patatas estén listas. Un pequeño consejo: deja que tu caldo repose un poco después de terminar su cocción, así las verduras tendrán un mejor aroma.

Pasta con berenjenas y hongos

Necesitarás:

350 g de pasta.	350 g de puré de tomate.
Una berenjena.	500 ml de agua.
250 g de hongos.	Sal y pimienta.
3 dientes de ajo.	Aceite de oliva.

Preparación:

1. Corta la berenjena en cubitos grandes, ponle bastante sal y deja que repose durante 20-30 minutos, luego lávala bien y sécala con una toalla de papel.
2. Calienta una sartén grande, fríe la berenjena en aceite con un diente de ajo finamente picado. Agrégale sal y fríe durante 3-5 minutos. Añade los hongos y fríe durante otros dos minutos. Lleva la mezcla a un recipiente y tápalo.
3. En la misma sartén, vierte agua, agrega la pasta, el puré de tomate y el resto del ajo. Ponle sal y pimienta. Lleva a ebullición, tapa y cocina hasta que esté lista.
4. Sirve la pasta en platos y ponle por encima la berenjena con hongos. Decora con hierbas frescas.

Patatas doradas

Necesitarás:

1 libra de patatas.	250 ml de caldo.
3 cdas. de mantequilla.	500 ml de leche.
Una cebolla.	Sal, pimienta y hojas de laurel.
4 dientes de ajo.	300 g de queso.
3 cdas. de harina.

Preparación:

1. Calienta el horno a 200°C.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fríe durante 4-5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante otros 1-2 minutos. Añade la harina y cocina durante otros minutos mezclando constantemente. Vierte el caldo y mezcla. Agrega la leche, sal, pimienta y mezcla bien nuevamente. Sin dejar que la salsa hierva, cocina durante otros 1-2 minutos hasta que espese. Retira del fuego.
3. Unta el molde para hornear con mantequilla. Pon la primera capa de patatas cortadas en rodajas. Vierte la mitad de la salsa y añade una parte de queso rallado. Pon otra capa de patatas, el resto de la salsa y espolvorea con el queso rallado.
4. Tapa el molde con papel plata y hornea durante 30 minutos. Retira el papel plata y hornea durante otros 25-30 minutos hasta que esté listo. Retira del horno, deja que se enfríe un poco y sirve.

Pasta con brócoli y queso

Necesitarás:

400 g de pasta.	600 ml de agua.
Un diente de ajo.	300 g de brócoli.
1/4 de cebolla.	100 g de queso.
Sal y pimienta.

Preparación:

1. En una sartén grande fríe ajo y cebolla, luego vierte agua y agrega la pasta. Lleva a ebullición, tapa la sartén y cocina hasta que esté listo durante 10 minutos.
2. Separa el brócoli en pequeñas ramitas y agrega a la pasta 5 minutos antes de que esté lista.
3. Una vez esté lista la pasta, retira la sartén del fuego, agrega el queso rallado y mezcla bien. Deja que se cocine durante 2-3 minutos y sirve.

Lasaña con espinacas

Necesitarás

500 g de puré de tomate.	200 g de queso.
Un paquete de hojas para lasaña.	400 g de espinacas.
300 g de requesón o ricotta.	Albahaca.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Unta el fondo del molde con puré de tomate. Pon ahí 3 hojas de lasaña y, por encima, la mitad de requesón, queso rallado, la mitad de espinacas y albahaca. Luego pon la segunda capa de la misma manera. Por último, agrega el puré te tomate y más hojas (para cubrir la lasaña).
3. Tapa el molde con papel plata y hornea durante 20 minutos. Retira el papel plata y hornea durante otros 10-15 minutos hasta que se dore.
4. Retira del horno, deja que se enfríe un poco y sírvela decorada con albahaca.

Sopa de brócoli con queso

Necesitarás:

3 cdas. de mantequilla o aceite de oliva.	750 ml de caldo de verduras.
Una cebolla.	500 ml de leche.
Una zanahoria.	400 g de brócoli.
3 dientes de ajo.	Sal y pimienta.
70 g de harina.	250 g de queso.

Preparación:

1. En una sartén grande derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas y cocina durante 4-5 minutos hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega el ajo finamente picado, luego la harina y mezcla durante un minuto.
2. Agrega el caldo y mezcla bien. Vierte la leche, agrega el brócoli, sal y pimienta. Mezclando periódicamente, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante otros 6-8 minutos hasta que el brócoli esté listo.
3. Agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita por completo. Sirve de inmediato y espolvorea con más queso rallado.

Pizza con quinua para perezosos

Necesitarás:

250 g de quinua.	200 g de queso.
500 ml de caldo.	Mezcla de verduras al gusto (para decorar).
800 g de puré de tomate.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 210°С.
2. Cocina la quinua en el caldo hasta que esté listo. Luego agrega 150 g de puré de tomate y mezcla bien.
3. Unta pequeños moldes para hornear con mantequilla y ponlos sobre una bandeja. En cada molde, pon una cantidad de quinua. Agrega 2 cucharadas de puré de tomate en cada molde. Por encima, añade el queso rallado y las verduras (pimiento, setas, cebolla morada). Forma de la misma manera una segunda capa y espolvorea el queso rallado encima.
4. Lleva la bandeja al horno y hornea durante 20 minutos hasta que se preparen las verduras. Si quieres que esté dorado, puedes hornear por más tiempo. Sírvelo caliente.

Risotto con setas y puerro

Necesitarás:

800-900 ml de caldo de verduras.	20 g de queso.
185 g de arroz.	Sal y pimienta.
250 g de setas.	60 ml de vino blanco.
Un puerro.	Hierbas frescas.

Necesitarás:

1. En una sartén para saltear, lleva a ebullición el caldo de verduras, reduce el fuego al mínimo.
2. Calienta en otra sartén grande aceite de oliva, agrega las setas, sal y pimienta. Mezcla bien y fríe durante 3-4 minutos. Lleva los hongos a un plato.
3. En la misma sartén, fríe el puerro durante 1-2 minutos y agrega el arroz. Cocina durante un minuto mezclando ligeramente. Vierte el vino blanco (puedes sustituirlo con caldo), cocina durante 1-2 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido. Luego vierte 120 ml de caldo, mezclando constantemente.
4. Sigue agregando el caldo y cocina hasta que el arroz esté casi listo. Te tomará aproximadamente 15-20 minutos.
5. Retira del fuego. Agrega el queso y la mayor parte de los hongos. Mezcla bien. Sirve en los platos decorados con el resto de setas y hierbas frescas.

Para alegrar a tus seres queridos con platillos sabrosos no necesariamente debes experimentar con recetas exóticas. A veces solo es suficiente agregarle a un platillo común una salsa sofisticada y de inmediato adopta una sazón increíble.

Sonrie Para Vivir Mejor te invita a probar las recetas de estas deliciosas salsas que harán tu menú más variado sin complicarte la vida.

Salsa de cacahuate

Necesitarás:

• 2 dientes de ajo.
• 250 ml de agua.
• 120 g de crema de cacahuate.
• 1 cda. de salsa de pescado.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• Cilantro.
• Salsa tabasco (opcional).

Preparación: En una olla para saltear, calienta una cucharada de aceite vegetal, fríe ligeramente el ajo picado. Vierte el agua y agrega el resto de los ingredientes. Lleva la salsa a ebullición y prepara a fuego lento durante 2-3 minutos mezclando constantemente. Sirve con cilantro picado.

Tabasco rojo

Necesitarás:

• 6 chiles rojos secos.
• 4 tomates maduros.
• Una cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Perejil.
• Azúcar (al gusto).
• Una cucharada de vinagre.
• Sal y pimienta.

Preparación: Corta los chiles a la mitad, retira las semillas y las venas. Pícalos en pedazos pequeños, ponlos en una olla y vierte el agua caliente. Déjalos reposar durante media hora. Pela los tomates, córtalos junto con la cebolla y el ajo y licúalos junto con el chile remojado con una pequeña cantidad de agua. Calienta en una olla el aceite de oliva, agrega el puré de verduras y el perejil picado. Cocina la salsa hasta que espese. Al final, agrega azúcar, vinagre, sal y pimienta.

Pesto

Necesitarás:

• 7 cucharadas de aceite de oliva.
• Un manojo de albahaca.
• Un diente de ajo.
• 40 g de piñones.
• 50 g de parmesano rallado.
• Sal al gusto.

Preparación: Licúa todos los ingredientes menos el queso hasta que se vuelvan puré. Cuando la salsa esté lista, agrégale el parmesano.

Ajo y queso

Necesitarás:

• 100 g de queso duro.
• 2 dientes de ajo.
• 100 ml de crema para batir (20-30%).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Ralla el queso. Machaca el ajo y mézclalo con el queso. Vierte la crema para batir. Agrégale sal y pimienta. Lleva la mezcla al fuego medio y remueve constantemente. Calienta hasta que la salsa quede homogénea. Dependiendo de tus gustos, puedes agregarle más queso o más ajo.

Salsa rosa con rábano picante

Necesitarás:

• Una taza de yogur griego.
• 1/4 de cdta. de vinagre claro.
• 1/4 de cdta. de azúcar moreno.
• 3-4 cdas. de rábano picante rallado.
• 100 g de puré de remolacha (betabel).
• 1 cdta. de cáscara de limón.
• Sal al gusto.

Preparación: Mezcla todos los ingredientes. Deja que repose al menos una hora en el refrigerador.

Yogur y hierbas frescas

Necesitarás:

• 250 ml de yogur natural.
• 40 g de cilantro o perejil.
• 70 ml de aceite de oliva.
• 2 cdas. de jugo de limón.
• 1 y 1/2 cda. de vinagre balsámico.
• Un diente de ajo.
• Sal al gusto.

Preparación: Pica finamente la hierba que elegiste. Licúa todos los ingredientes.

Salsa de berenjena con nueces

Necesitarás:

• 1 berenjena.
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 2 cdas. de jugo de limón.
• 1/2 taza de nueces.
• Sal al gusto.

Preparación: Punza la berenjena con un tenedor y hornéala hasta que esté lista. Muele las nueces. Corta la berenjena horneada a la mitad y extrae con una cuchara su pulpa. Agrégala a la licuadora junto con las nueces, aceite de oliva, sal, jugo de limón y muele hasta obtener una masa homogénea. Tu salsa está lista.

Salsa «Buffalo»

Necesitarás:

• 6 cdas. de mantequilla.
• 1-2 dientes de ajo.
• 1/4 de taza de salsa de tomate picante.
• 1/4 de cdta. de sal.
• 1/4 de cdta. de chile en polvo.
• 1/4 de cdta. de azúcar.

Preparación: Derrite la mantequilla. Aplasta el ajo con un tenedor y agrégalo a la mantequilla con el resto de los ingredientes. Esta salsa es ideal para el pollo.

Salsa de almendras

Necesitarás:

• 120 g de pasta de almendra.
• 120 ml de leche de coco.
• 3 cdas. de vinagre de manzana.
• 1/2 cdta. de aceite de sésamo.
• 1/2 cdta. de ajo seco.
• Sal y pimienta.
• Cilantro al gusto.

Preparación: Licúa todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una masa homogénea. Sírvela decorada con cilantro picado.

Remolacha y estragón

Necesitarás:

• 2 remolachas (betabel).
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 150 g de queso de cabra.
• 2/3 de taza de estragón.
• Un puñado de nueces molidas para decorar.

Preparación: Cuece las remolachas. No retires el agua, deja que se enfríe. Córtalas junto con el estragón. Licúa los ingredientes con el queso y el aceite de oliva. Para darle la consistencia deseada a la salsa, agrega la cantidad necesaria de agua de remolacha.